{"code":0,"message":"","data":{"POIs":[{"poiId":"7","type":"type1","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/poi-1@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/poi-1@3x.png","title":"Piazza Grande e i Portici del Grano","detail":"

Il palazzo comunale fu in passato il fulcro dell’economia cittadina\u00a0e la maggior parte dei commerci si svolgeva nelle sue vicinanze. Cos\u00ec i mercati del grano, delle verdure, della farina, del pesce, delle carni. del sale, della legna e del carbone circondavano la piazza <\/span>del Comune. mentre i mercati del bestiame e dei commestibili, che per loro natura necessitavano di ampi spazi. avevano luogo nelle aree circostanti l’austero palazzo della Pilotta.<\/p>\n

La vocazione commercial<\/span>e della platea. <\/i>risale all’epoca romana- e probabilmente prima ancora nel tempo – quando il Forum, <\/i>cuore politico, religioso e amministrativo della citt\u00e0, <\/span>ospitava periodicamente gli incontri e gli scambi. Dove si trova la sede della Banca Commerciale si aprivano nel Medioevo i<\/span> port<\/span>ici del Palazzo dei Mercanti. <\/i>Ancor oggi i volti che si aprono al p<\/span>i<\/span>ano <\/span>terreno del Municipio si chiamano Portici del grano <\/i>a ricordo dei mercati che qui si tenevano fino al XIX secolo.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.801479213124544,"longitude":10.327988947221343,"timeInterval":"","order":1,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/piazza-grande-e-i-portici-del-grano\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/piazza-grande-e-i-portici-del-grano\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"9","type":"type2","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-2@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-2@3x.png","title":"I borghi dietro il Comune e la dogana del sale","detail":"

Il <\/span>commercio del sale era sottoposto ad una tassa del Comune\u00a0che, come si legge nella Chronica<\/i> <\/i>di Fra’ Salimbene de Adam, nel 1277 inizi\u00f2 <\/span>la costruzione della Dogana del sale, <\/i>si<\/span>t<\/span>uata all’angolo dell’odierno borgo San Vitale, ove tuttora rimane, a memoria, il toponimo di borgo della Salina.<\/p>\n

Parma, a differenza di altri territori, poteva rifornirsi di sale grazie ai pozzi di acqua salata della zona di Salsomaggiore,<\/span>molti dei quali di propriet\u00e0 del Comune. La presenza di questo sal<\/span>e favor\u00ec \u00a0 <\/span>notevolmente lo sviluppo dell’arte salumiera parmigiana.<\/p>\n

Si pensa che proprio l’umidit\u00e0 del sale sia tra le cause principali del cedimento e del crollo della Torre civica avvenuta nel 1609, a cui erano addossati i depositi comunali e che port<\/span>arono alla rico<\/span>struzione del palazzo nelle forme attuali.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80070458722538,"longitude":10.328772327647357,"timeInterval":"","order":2,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/i-borghi-dietro-il-comune-e-la-dogana-del-sale\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/i-borghi-dietro-il-comune-e-la-dogana-del-sale\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"11","type":"type3","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-3@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-3@3x.png","title":"Il palazzo dei Beccaj e l'antica Locanda Sant'Ambrogio","detail":"

Il grande edificio di epoca medievale dai muri i<\/span>n<\/span> cotto all’angolo fra via Repubblica e borgo Sant’Ambrogio. oggi noto come Palaz<\/i>zo Fainardi,<\/i> <\/i>caratterizzato dalle torri angolari e dalle finestre ad arco, era stato per secoli il<\/span> Palazzo<\/i> <\/i>dei<\/i> <\/i>Beccaj<\/i> <\/i>dove si aprivano tutte le macellerie cittadine. Successivamente l’immobile accolse il tribunale e la prigione e prese il nome di Palazzo del Giudice Criminale.<\/i><\/p>\n

La Locanda<\/i> <\/i>Sant’Ambrogio,<\/i>\u00a0<\/i>con le ricche finestre quattrocentesche dalle cornici in<\/span> cotto,\u00a0\u00e8<\/span> di antiche origini medievali e viene ci<\/span>tato in<\/span> un rogito del 1520:<\/span> \u00abHospitium<\/i> <\/i>sub<\/i> <\/i>signo<\/i> <\/i>Sancti<\/i> <\/i>Ambroxii… in<\/i> <\/i>civitate<\/i> <\/i>Parmae\u00bb.<\/i> <\/i>Attivo per secoli fino alla fine dell’Ottocento e quindi. convertito in ristorante, fino agli anni Ottanta del Nove- cento \u00e8<\/span> oggi sede di attivit\u00e0 bancarie. L’interno era caratterizzato da un grande camino in pietra e dai numerosi archi e conservava. <\/span>con le antiche strutture di origine medievale, il fascino del tempo. Proprio dal nome dell’albergo avrebbe poi tratto il<\/span> nome il<\/span> borgo ove l’esercizio era ubicato.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.801519049227494,"longitude":10.329067558050156,"timeInterval":"","order":3,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/il-palazzo-dei-beccaj-e-lantica-locanda-santambrogio\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/il-palazzo-dei-beccaj-e-lantica-locanda-santambrogio\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"13","type":"type4","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-4@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-4@3x.png","title":"Pescheria Vecchia e Piazzale della Macina","detail":"

Non lontano dalla piazza del Comune si teneva, gi\u00e0 dal XV secolo,\u00a0il mercato del pesce nella piazza che prese il nome di Pescheria Vecchia. <\/i>Nel 1544, abbattuta la chiesa di San Gior<\/span>gio (che si trovava\u00a0<\/i><\/span>dove \u00e8 <\/span>l’odierna <\/span>piazza Cesare Battisti) del terr<\/span>eno si fece una\u00a0piazza adibita alla vendita del pesce, soprattutto di acqua dolce proveniente dal Po, alimento importantissimo per tutto il <\/span>Medioevo. <\/i>Una parte del pesce fresco che si vendeva in citt\u00e0 veniva pescato nelle fosse che circondavano le mura. <\/span>appartenenti al Comune e affittate annualmente ai pescatori.<\/p>\n

A fianco di Pescheria Vecchia<\/i> <\/i>si trovava<\/i><\/span> <\/i>–<\/span> e tuttora rimane – il\u00a0Piaz<\/i>zale della Macina, \u00a0<\/i>ove si pagava la gabella prim<\/span>a e la tassa del macinato poi, al Comune. Anche l’attuale strada X<\/span>X <\/span>Marzo, che si raggiunge superando, con l’arco, una delle porte – l’unica superstite – che richiudevano in <\/span>epoca viscontea la Piazza Grande,<\/i>\u00a0<\/i>era denominata Via della<\/i> <\/i>Macina.<\/i><\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80174933196493,"longitude":10.329881608486176,"timeInterval":"","order":4,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/pescheria-vecchia-e-piazzale-della-macina\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/pescheria-vecchia-e-piazzale-della-macina\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"15","type":"type5","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-5@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-5@3x.png","title":"Via Cavour, gi\u00e0 \"Via Nuova dei Beccaj\"","detail":"

L’attuale via Cavour era un tempo detta Vianuova dei Beccaj,<\/i> <\/i>ove\u00a0erano raggruppate, <\/span>fino al XIV secolo, la maggior parte delle macellerie nel Palazzo dei Beccaj; <\/i>vi si trovava anche il macello (che doveva occupare grosso modo l’angolo fra via Cavour e piazzale Battisti), l’Officium Schanaturae (l’Ufficio della Scannatura<\/i>, <\/i><\/span>ove risiedevano gli addetti al controllo delle macellazioni, era ubicato all’angolo tra Borgo del Governo <\/i>e Via dei Beccaj (<\/i>angolo via Mameli – via Cavour) ed erano installate le bilance pubbliche a servizio della comunit\u00e0. <\/span>Lungo la strada scorreva, <\/span>poi, il Canale dei <\/i>Beccai, <\/i><\/span>che veniva utilizzato in <\/span>via esclusiva pe<\/span>r l’eliminazione degli scarti della macellazione.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80204727092359,"longitude":10.328549844249665,"timeInterval":"","order":5,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/via-cavour-gia-via-nuova-dei-beccaj\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/via-cavour-gia-via-nuova-dei-beccaj\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"17","type":"type6","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-6@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-6@3x.png","title":"Crusca, farina, frutta e verdura: Borgo Ronchini","detail":"

Nei pressi di Piazzale della Macina\u00a0 <\/span><\/i>si trovava\u00a0 <\/span>Borog dal \u00a0<\/span>Romei, <\/i>oggi borgo Ronchini, cos\u00ec chiamato perch\u00e9 vi si ten<\/span>eva la vendita della crusca – romei <\/i>in dialetto parmigiano – e delle farine.<\/p>\n

Da via Mameli si intravede anche piazzale della Steccata, un tempo denominata Piazza<\/i> <\/i>delle<\/i> <\/i>Ortolane <\/i>perch\u00e9 qui si teneva fino alla seconda\u00a0 <\/span>met\u00e0\u00a0 <\/span>dell’Ottocento\u00a0 <\/span>due\u00a0 <\/span>volte\u00a0 <\/span>la\u00a0 <\/span><\/span>settimana\u00a0 <\/span>il <\/span>mercato della verdura e degli ortaggi. Il posto delle bancarelle era contraddistinto\u00a0 <\/span>da quadrati\u00a0 <\/span>in ammattonato\u00a0 <\/span>delimitati da cordoli in granito rosa e gli spazi erano assegnati con precisione dal Comune. Met\u00e0 dello spazio era oc<\/span>cupato dai banchi degli orti della citt\u00e0, e in prima linea quelli di Corte. per la vendita al pubblico dei propri prodotti.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.802206388154694,"longitude":10.328411712268462,"timeInterval":"","order":6,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/crusca-farina-frutta-e-verdura-borgo-ronchini\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/crusca-farina-frutta-e-verdura-borgo-ronchini\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"19","type":"type7","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-7@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-7@3x.png","title":"Borgo del Salame e Borgo Bondiola","detail":"

Borog dal Romei <\/i>(via <\/span>Ronchini) sfociava in Borgo del Salame<\/i> <\/i>(oggi\u00a0via Zaccagni, a fianco della chiesa di S. Maria della Steccata) sede di laboratori di carne suina e per insaccati, <\/span>che davano il nome anche al Borgo<\/i> <\/i>Bondiola,<\/i> <\/i>(oggi via A.<\/span> Mazza) dove s<\/span>i trovava anche una antica osteria\u00a0 <\/span>che portava questo\u00a0 <\/span>caratteri<\/span>stico nome, che nel dialetto\u00a0 <\/span>parmigiano\u00a0 <\/span>indica\u00a0 <\/span>la Coppa\u00a0 <\/span>stagion<\/span>ata di maiale. La presenza dei laboratori dei salumai in queste\u00a0 <\/span>st<\/span>rade era favorita dalla vicinanza del macello.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80271925625955,"longitude":10.3279799828033,"timeInterval":"","order":7,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/borgo-del-salame-e-borgo-bondiola\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/borgo-del-salame-e-borgo-bondiola\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"21","type":"type8","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-8@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-8@3x.png","title":"I mestieri dell'uomo: Cattedrale e Battistero","detail":"

\n
\n
\n

Dalla centralissima via Cavour giungiamo alla Cattedrale di Parma, splendido monumento romanico, consacrato nel 1106 e dedicato a Maria Assunta, immortalata dal tratto sublime del Correggio (1489-1534), nella vorticosa, ineguagliabile cupola.<\/p>\n

Qui, proprio sul portale principale di accesso, custodito da due imponenti leoni stilofori, si trova la piu\u0300 antica rappresentazione cittadina della lavorazione delle carni suine. Nell\u2019arco dei mesi l\u2019anonimo scultore dell\u2019XI secolo ha raffigurato in novembre la macellazione del maiale. Negli altri mesi sono riconoscibili la pesca di fiume, il taglio del fieno, la mietitura e la vendemmia.<\/p>\n

\n
\n
\n

A pochi metri lo scrigno rosato del Battistero, opera somma di\u00a0Benedetto Antelami e capolavoro del nascente gotico, conserva la testimonianza preziosa di un altro affascinante ciclo de\u00a0mesi, dove le attivita\u0300 dell\u2019uomo si specchiano nelle acque lustrali dell\u2019ottagonale vasca del battesimo. Qui il grano e la vite si affiancano alla coltivazione delle rape e \u2013 nella straordinaria formella del segno dell\u2019Acquario \u2013 alla preparazione di salami e salsicce all\u2019interno di una cucina medievale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.803295345541635,"longitude":10.329827288816091,"timeInterval":"","order":8,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/i-mestieri-delluomo-cattedrale-e-battistero\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/i-mestieri-delluomo-cattedrale-e-battistero\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"23","type":"type9","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-10@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-10@3x.png","title":"L'antica spezieria di San Giovanni","detail":"

Alle spalle della Cattedrale, l’antica Spezieria<\/i> <\/i>di<\/i> <\/i>San<\/i> <\/i>Giovanni,<\/i> <\/i>annessa all’omonimo Monastero Benedettino,\u00a0\u00e8 <\/span>documentata dal 1201 ma \u00e8<\/span> probabilmente ancora pi\u00f9 antica. Venne gestita dai monaci fino al 1766 quando, per decisione del Primo ministro della Corte borbonica, Guglielmo Du Tillot (1711-1774), fu secolarizzata e aperta sull’esterno. Rimase attiva ininterrottamente fino al 1896 quando, con la morte di Luigi <\/span>Gardoni,\u00a0ultimo <\/span>far<\/span>macista, chiuse i battenti. Salvata dalla distruzione e trasformata oggi in spazio museale, conserva in ambienti di straordinario fascino e atmosfera le decorazioni delle volte e gli arredi lignei originali del XVII-XVIII secolo opera dell’intagliatore Alessandro Vandoni e un prezioso corredo di vasellami, strumenti e testi farmacologici. <\/span>Erbe, spezie ed estratti venivano preparati nel laboratorio con il pozzo. La porta della cantina \u00e8 <\/span>ornata da un’epigrafe <\/span>latina che invita <\/span>a non attardarsi fra le botti per non risalire traballanti. Nonostante le numerose preparazioni a base di erbe, la dieta rimase fino al XIX secolo uno dei pi\u00f9 importanti mezzi di cura a disposizione dei medici.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80330892523014,"longitude":10.332011058860758,"timeInterval":"","order":9,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/antica-spezieria-di-san-giovanni\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/antica-spezieria-di-san-giovanni\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"25","type":"type10","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-11@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-11@3x.png","title":"La mensa delle monache di San Paolo","detail":"

Riguadagniamo, a ritroso, <\/span>la piazza del Duomo e <\/span>via Cavour. Poco\u00a0discosto, il vasto complesso di San Paolo – antich<\/span>issimo monastero delle monache Benedettine, gi\u00e0 esistente nel 985 d. C. – cela il tesoro prezioso degli appartamenti della badessa Giovanna da Piacenza che nel 1519 commission\u00f2 a Antonio Allegri detto il Correggio la celebre Camera da considerarsi uno dei massimi capolavori del Rinascimento italiano. In un complesso percorso iconografico, colti rimandi alla mitologia classica si uniscono <\/span>a una pregevole rappresentazione di vasi e suppellettili da tavola che rimandano all’uso di suppellettili nella vita quoti<\/span>diana delle monache come rappresentato negli affreschi esposti nel refettorio.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80413015238239,"longitude":10.32867996871721,"timeInterval":"","order":10,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/la-mensa-delle-monache-di-san-paolo\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/la-mensa-delle-monache-di-san-paolo\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"27","type":"type11","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-12@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-12@3x.png","title":"Alla tavola di Maria Luigia. Museo \"Glauco Lombardi\"","detail":"

Il <\/span>Museo “Glauco Lombardi”, le cui sale accoglievano un tempo\u00a0gli ospiti dei Duchi di Parma, custodisce i preziosi cimeli legati alla Duchessa Maria Luigia (1791-1847) e al suo prospero governo (1816-1847). Fra ritratti, abiti, arredi e suppellettili,\u00a0t<\/span>roviamo anche un piatto con stemma della manifattura parigina Honor\u00e9 parte del servizio ducale di rappresentanza, una brocca e due bicchieri da vino in vetro della manifattura viennese Lobmeyr, la “Coppa della puerpera” in porcellana dorata e biscuit <\/i>della manifattura parigina Dagoty, usata per offrire il primo brodo a Maria Luigia dopo la nascita del Re di Roma,\u00a0<\/span>e il superbo centrotavola dell’Imperatrice, <\/span>in bronzo dorato e cristallo, attribuito a Pierre Ph<\/span>ilippe Thomire (1751-1843) e Jean-Baptiste Claude Odiot (1763-1850). Tutti elementi che ci aiutano ad immaginare l’eleganza <\/span>della tavola della Duchessa.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80379370755848,"longitude":10.327940639811686,"timeInterval":"","order":11,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/alla-tavola-di-maria-luigia\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/alla-tavola-di-maria-luigia\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"29","type":"type12","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-13@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-13@3x.png","title":"Dalla preistoria ai banchetti di corte: Palazzo della Pilotta","detail":"

\n
\n
\n

Poco discosta, oltre il grande prato verde di piazzale della Pace, si erge la mole imponente del Palazzo della Pilotta, eretto dai Duchi Farnese per ospitare i servizi della Corte fra il 1583 ed il 1611. Il grande complesso e\u0300 oggi il principale centro culturale della citta\u0300 e accoglie il Museo Archeologico Nazionale, la Biblioteca Palatina, il Museo Bodoniano, l\u2019emozionante Teatro Farnese e la Galleria Na- zionale, l\u2019Accademia Nazionale di Belle Arti, sale per mostre tem- poranee e biblioteche d\u2019arte.<\/p>\n

Il Museo Archeologico venne istituito nel 1761 dal Duca don Filippo di Borbone (1720-1765) per conservare ed esporre i reperti che giungevano dagli scavi della cittadina romana di Veleia nell\u2019Ap- pennino piacentino dopo il fortuito ritrovamento, nella localita\u0300, dell\u2019importantissima Tabula Alimentaria Traianea. La piu\u0300 grande iscrizione in bronzo dell\u2019antichita\u0300, venne studiata, tra gli altri, dal grande storico Ludovico Antonio Muratori (1672-1750) e contiene l\u2019elenco dei fondi, con relativi proprietari, che avevano benefi- ciato dei prestiti della cassa imperiale di Traiano i cui interessi venivano utilizzati per l\u2019educazione dei giovani poveri di Veleia.<\/p>\n

\n
\n
\n

Sempre nel Palazzo della Pilotta, la ricchissima Biblioteca Palatina,\u00a0inaugurata nel 1769, custodisce i disegni originali per una serie di\u00a0piatti da tavola progettati nel 1639 per Odoardo Farnese (1612-1640) in vista di un pranzo con i Cardinali Antonio e Francesco
\nBarberini a Roma. Del banchetto mai realizzato, rimangono oggi\u00a0un centinaio di disegni, molti dei quali acquarellati, che ci mo\u00a0strano il gusto per l\u2019estetica della tavola del XVII secolo. Sono, poi, conservati due pregevoli manoscritti di gastronomia dei cuochi di corte farnesiani: una copia de Li quattro banchetti destinati per le quattro stagioni dell\u2019anno di Carlo Nascia (1681) e l\u2019unico esemplare noto del Piciol lume di cucina di Antonio Maria Dalli (1701), entrambi redatti dal copista Carlo Giovanelli.<\/p>\n

\n
\n
\n

Nei vasti e suggestivi spazi della Galleria Nazionale, nata dalle collezioni della settecentesca Accademia Parmense di Belle Arti e oggi una delle piu\u0300 importanti d\u2019Italia, e\u0300 possibile ammirare lo straordinario trionfo da tavola dello scultore spagnolo Damia\u0300 Campeny (1771-1855), composto da oltre cento pezzi in marmo, bronzo e alabastro, realizzato a Roma fra il 1804 ed il 1806 e destinato all\u2019Ambasciata di Spagna, giunto a Parma dopo una probabile sosta a Lucca: un tripudio di eleganza che fa ben comprendere quanto contasse la tavola ed il banchetto nella politica delle Case regnanti d\u2019Europa dei secoli passati. Sono inoltre presenti interessanti nature morte che esaltano il tema del cibo in area padana, opere dei pittori emiliani Bartolomeo Arbotori (1594- 1676) e Felice Boselli (1650-1732).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80417186711182,"longitude":10.327911359802215,"timeInterval":"","order":12,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/dalla-preistoria-ai-banchetti-di-corte-palazzo-della-pilotta\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/dalla-preistoria-ai-banchetti-di-corte-palazzo-della-pilotta\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"31","type":"type13","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-16@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-16@3x.png","title":"Borgo delle Cucine","detail":"

All’ombra della Pilotta, in <\/span>una zona che le <\/span>bombe della Seconda\u00a0 <\/span>Guerra\u00a0 <\/span>mondiale\u00a0 <\/span>hanno\u00a0 <\/span>sconvolto \u00a0 <\/span>e\u00a0 <\/span>radicalmente\u00a0 <\/span>mutato, in <\/span>quello che anticamente si chiamava Borgo della Farmacia <\/i>di Corte, dal 1873 si trovavano le cucine economiche allestite per sfamare i poveri durante la stagione invernale. Oggi nello spiazzo antistante si tiene il mercato settimanale.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80412261525113,"longitude":10.326274260713262,"timeInterval":"","order":13,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/borgo-delle-cucine\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/borgo-delle-cucine\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"33","type":"type14","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-17@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-17@3x.png","title":"Piazza Ghiaia e i mercati della citt\u00e0","detail":"

L’area della piazza, che lambisce il<\/span> torrente Parma, venne lasciata\u00a0libera <\/span>dopo la devastante piena del 1177 <\/span>che ne aveva spostato l’alveo verso Ovest rendendo inutilizzabile anche i<\/span>l <\/span>ponte di pie<\/span>tra che ancor oggi giace sepolto sotto la via Emi<\/span>lia. In quest’area ghiaiosa si tennero per secoli fiere e mercati. Qui nel 1509 venne trasferito\u00a0 <\/span>il macello\u00a0 <\/span>pubblico.\u00a0 <\/span>Nell’Ottocento\u00a0 <\/span>vennero\u00a0 <\/span>riuniti qui i vari mercati cittadini, liberando la Piazza Grande <\/i><\/span>e le zone limi<\/span>trofe e la Ghiaia divenne il cuore commerciale della citt\u00e0. Nel 1836 vennero costruite le “Beccherie” <\/span>per riunirvi tutte le macellerie cittadine. Demolite nel 1928, venne costruito il <\/span>mercato sottostante il viale di Lungoparma e negli anni Cinquanta del Novecento vennero erette tettoie per i venditori ambulanti, <\/span>sostituite dalle attuali coperture in vetro nel 2010. In questa zona, per tradizione, si trovano i negozi di alimentari con i prodotti tipici <\/span>del territorio.<\/span><\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80397126359671,"longitude":10.325529018524207,"timeInterval":"","order":14,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/piazza-ghiaia-e-i-mercati-della-citta\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/piazza-ghiaia-e-i-mercati-della-citta\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"35","type":"type15","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-18@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-18@3x.png","title":"Piazzale San Bartolomeo e i Mercati dell'Abate","detail":"

In <\/span>questa piccola e raccolta piazzetta, che si apre sull’abside della\u00a0antichissima chiesa di San Bartolomeo. gi\u00e0 esistente nell’833 d. C.. posta ancora fuori delle mura, ma pi\u00f9 vicino al centro <\/span>commerciale della citt\u00e0, si teneva, fin dal Mille l’antico Mercato<\/i> <\/i>di<\/i> <\/i>San<\/i> <\/i>Bartolomeo <\/i>che, col vicino Mercato di Sant’Alessandro <\/i>costituivano i Mercati dell’Abate, <\/i>ove venivano venduti i prodotti delle propriet\u00e0 dei monasteri. Gli <\/span>stretti borghi che la univano con la Strada dei Mercanti <\/i>(oggi via Mazzini) erano punteggiati di ost<\/span>erie e locande, come la “Fortuna” e i “Tre Re”, posta in<\/span> borgo San Bartolomeo, a fianco de “La Rosa”, le “Due Colonne”, le “Tre Corone”, <\/span>la “Croce verde”, l'”Aquila Nera”,\u00a0il<\/span> “Gallo”<\/span> (che ha dato il<\/span> nome al borgo che conduce alla Steccata), la “Stella d’Oro”. Alle spalle della piazza del mercato, ne \u00e8 <\/span>oggi una estensione e vi affacciano numerosi negozi di alimentari di tradizione.<\/span><\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.802620707091826,"longitude":10.326402832523513,"timeInterval":"","order":15,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/piazzale-san-bartolomeo-e-i-mercati-dellabate\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/piazzale-san-bartolomeo-e-i-mercati-dellabate\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"38","type":"type16","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-19@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-19@3x.png","title":"Cibi esoterici sopra l'altare: Santa Maria della Steccata","detail":"

Ancora pochi passi e le forme leonardesche della chiesa Magistrale di Santa Maria della Steccata danno corpo al<\/span>l<\/span>e<\/span> fantasie<\/span> iconografiche di un altro grande protagonista del rinascimento italiano: Francesco Mazzola, il <\/span>Par<\/span>migianino (1503-1540). Sull’arcone che sovrasta l’altar maggiore e la trecentesca maest\u00e0 con la Vergine che allatta, fra la teoria delle Vergini sagge e delle Vergini stolte dipinte fra il 1533 e il ’39,<\/span> si dipana uno straordinar<\/span>i<\/span>o campionario di alimenti. Dai granchi alle colombe, ai gamberi, ai capri, alle cappe sante, fino alla frutta; tutti dal forte significato simbolico e dal celato linguaggio alchemico: al di sopra dell’altare – luogo ove si consacra il<\/span> cibo per l’anima – l’artista ha fissato nei\u00a0<\/span>secoli un vasto campionario di alimenti d’acqua e di terra.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80234386963585,"longitude":10.327222134323847,"timeInterval":"","order":16,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/cibi-esoterici-sopra-laltare-santa-maria-della-steccata\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/cibi-esoterici-sopra-laltare-santa-maria-della-steccata\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"40","type":"type17","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-20@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-20@3x.png","title":"Cariparma: Sala Bocchi e Sala de Strobel","detail":"

\n
\n
\n

L\u2019ombra della cupola della Steccata si stende fino a piazza Ga- ribaldi, dove uno stretto passaggio ci riporta per raggiungere la sede della locale Cassa di Risparmio (oggi Cariparma \u2013 Cre\u0301dit Agricole). Al suo interno due luoghi di grande fascino riportano il tema del cibo nel mondo dell\u2019arte del XX secolo.<\/p>\n

La Sala del Consiglio della Cassa di Risparmio progettata integralmente \u2013 dai decori parietali agli arredi, all\u2019illuminazione \u2013 dal pittore parmigiano Amedeo Bocchi (1883-1976), fra il 1915 ed il 1917, riverbera di richiami klimtiani e di rimandi alla Secessione Vien- nese.<\/p>\n

Una delle pareti, dedicate ai temi del risparmio, illustra simbolicamente il lavoro della terra parmense e l\u2019abbondanza fra messi di grano dorato e favi stillanti miele.<\/p>\n

\n
\n
\n

Poco oltre, in quella che un tempo era la Sala del Consiglio della Camera di Commercio ed e\u0300 ora parte integrante della sede cen- trale dell\u2019Istituto Bancario, si apre la sala dipinta tra il 1924 ed il 1925 da Daniele de Strobel (1873-1942), con grandi pannelli murali ad olio. Qui le pareti raccontano la lavorazione del latte, con le mandrie bovine, le donne che trasportano il bianco nettare e, al fondo, un caratteristico \u201ccasello\u201d per la produzione del formaggio Parmigiano; a fronte, la raccolta del pomodoro e una fabbrica per la trasformazione dell\u2019oro rosso in concentrato e conserva.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.80115501032085,"longitude":10.327507463055781,"timeInterval":"","order":17,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/cariparma-sala-bocchi-e-sala-de-strobel\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/cariparma-sala-bocchi-e-sala-de-strobel\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"42","type":"type18","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-22@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-22@3x.png","title":"Note... di gusto: Conservatorio di Musica \"Arrigo Boito\"","detail":"

Nell’ex complesso monastico del Carmine, databi<\/span>le alla fine del XIII\u00a0secolo, trova sede dall’Ottocento il <\/span>Conservatori<\/span>o <\/span>di musica “Arrigo Boito”, fermamente sostenuto da Giuseppe Verdi (1813-1901) e frequentato da musicisti di livello internazionale, fra cui ricordiamo il<\/span> grande direttore d’orchestra Arturo Toscanini (1867-1957) titolare del vicino viale. Fra queste mura non \u00e8 <\/span>r<\/span>aro sentire eseguire motivi <\/span>musicali delle opere di Verdi che inneggiano al cibo\u00a0 <\/span>e al buon vino: dai monologhi di Falstaff <\/i>al celebre “Libiam ne’\u00a0 <\/span>lieti calici \/ Che la bellezza infiora,\/ e la fuggevol <\/i>ora<\/i><\/span>\/ <\/i><\/span>S’inebri a volutt\u00e0” <\/i>della Traviata. <\/i>Un luogo dove anche la <\/span>musica non disdegna di lodare gusto e sapori<\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.79979377416465,"longitude":10.324874606151525,"timeInterval":"","order":18,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/note-di-gusto-conservatorio-di-musica-arrigo-boito\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/note-di-gusto-conservatorio-di-musica-arrigo-boito\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"44","type":"type19","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-23@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-23@3x.png","title":"Palazzo Bossi Bocchi e gli arredi da tavola tra Rinascimento e Barocco","detail":"

Il palazzo, di origini settecentesche, accoglie oggi le Collezioni\u00a0d’Arte di Fondazione Cariparma. Tra queste figu<\/span>rano una ricca collezione di nature morte di area padana, italiana <\/span>ed europea: ai maestri locali come Felice Boselli (1650-1732) si affiancano\u00a0 <\/span>opere di Giuseppe Recco (1634-1695) e di artisti fiamminghi tra i quali Peter Claesz (1597-1661).<\/span><\/p>\n

Un suggestivo allestimento permette di immaginare la raffinatezza della tavola dei secoli passati in <\/span>area padana attraverso la ricostruzione di due sale da pranzo con arredi originali del XVI-XVIII secolo in <\/span>cui figurano preziose ceramiche e vasi da cucina e da tavola dal Quattrocento.<\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.79852471632921,"longitude":10.326109241733548,"timeInterval":"","order":19,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/palazzo-bossi-bocchi-e-gli-arredi-da-tavola-tra-rinascimento-e-barocco\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/palazzo-bossi-bocchi-e-gli-arredi-da-tavola-tra-rinascimento-e-barocco\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""},{"poiId":"46","type":"type20","typeIconUrl":"","bannerImageUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-24@3x.png","mapIconUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/poi-24@3x.png","title":"Strada dei Genovesi e i lardaroli parmensi","detail":"

Via Farini, anticamente Strada dei Genovesi <\/i>per l<\/span>a <\/span>presenza dei\u00a0fondachi dei mercanti che inoltravano formaggi e salumi <\/span>parmensi al porto ligure, era chiusa dalla Porta Pidocchiosa, <\/i>ancor oggi visibile all’angolo con via Maestri e contrassegnata dall’emblema del pidocchio. La tradizione vuole che da qui transitassero i montanari provenienti dall’Appennino, spesso portatori del fastidioso parassita.<\/p>\n

Di fronte, dove oggi si apre una grande libreria, si trovava l’Oratario delle Cinque Piaghe – un vicolo ne ricorda il nome – sede della Confraternita dei Lardaroli parmensi, depositari della tradizione millenaria degli insaccati e del formaggio parmigiano e ordinati in Arte autonoma solo dalla fine del Medioevo. Not<\/span>evole importanza aveva il <\/span>culto del santo protettore, San Lucio di <\/span>Cavargna, che dal Seicento fino all’Ottocento risulta effigiato nelle licenze e sui documenti dell’Arte ed il cui dipinto, esposto fino al 1913 nell’Oratorio, \u00e8 <\/span>oggi conservato in Galleria Nazionale.<\/p>\n

Fra i prodotti venduti\u00a0 <\/span>in esclusiva dai Lardaroli.<\/span>vi erano formaggi e carne salata a pezzi, olio, candele di sego, pesce salato, anguille, <\/span>e ancora salsicce, interiora e burro. In Archivio di Stato \u00e8 <\/span>custodito l’atto del 7 agosto 1612 redatto dal notaio camerale Giacomo Muratori alla presenza dell’Anziano dei Lardaroli e Formaggiai di Parma, affiancato da quattro reggenti, che sanciva la denominazione di origine del “Parmigiano” <\/i>esclusivamente per quel formaggio prodotto nelle cascine prospicienti la citt\u00e0 esplicitamente elencate. Si tratta del pi\u00f9 antico documento di denominazione di origine di un prodotto alimentare che la storia dell’uomo\u00a0 <\/span>ricordi ed \u00e8 <\/span>legato ad uno dei prodotti d’eccellenza del territorio.<\/p>\n

La Piazza Grande<\/i>, <\/i><\/span>teatro secolare di ogni commercio, ci riaccoglie per la conclusione del nostro viaggio<\/span>.<\/span><\/p>\n","date":"2016-01-01T00:00:00Z","email":"","phone":"","latitude":44.79990799807274,"longitude":10.327801597692087,"timeInterval":"","order":20,"externalContentUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/strada-dei-genovesi-e-i-lardaroli-parmensi\/?is_app=1","qrCodeUrl":"https:\/\/lapasseggiatadeisapori.it\/tappe\/strada-dei-genovesi-e-i-lardaroli-parmensi\/?is_app=1","booking":"","booking_url":""}],"appBundles":{"presBundleUrl":"http:\/\/www.viedeisapori.it\/app\/bundles\/bundle-pres.zip","partnerBundleUrl":"http:\/\/www.viedeisapori.it\/app\/bundles\/bundle-partners.zip"}}}